Re: Медовое вино
 

Согласен, добродить надо... если туго будет стартовать - добавить чуть осадка от выбродившего вина... а потом и подслащивать можно...
но! это я пишу основываясь на навыках "делания" виноградного вина, может в медовом остаточный "сахар" не так страшен, не делал из меда никогда...

Re: Медовое вино
 

Початкова 33. Спирту не багато по розрахунку 9 оборотів. Причину збагнути важко, два фактично однакові напої (дозування, температура). Бродіння, як і повинно бути, але одна ємність залишилася на позначці 15. Перемішував, робив аерацію, але напій буквально наступної доби освітлювався, а сахаристість залишалася на місті.
Знайомий порекомендував вирішити проблему купажем, або залишити виключно для жінок. На смак дійсно непоганий напій, відчуваються невеликі обороти, тільки як на мене трохи солодковатий. Такий собі сородино-агрусний лікер темного насиченого кольору.
Сьогодня зняв з осаду, а далі буде видно.

Re: Медовое вино
 

Может в этой емкости консистенция сусла была гуще чем в остальных, жидкой фракции может не хватать для работы дрожжей. Или бурное, начальное брожение "разогрело" сусло выше 25 градусов...
Я бы сделал "отводки" и поэкспериментировал... может и фирменный рецепт выбродит))
В любом случае, приятного и полезного потребления!

Re: Медовое вино
 

Быстрее всего добавленный сок смородины и крыжовника не пастеризовался - в сусло попала не нужная микрофлора и расправилась со временем с дрожжами, бывает иногда. Запустить дрожжи по новой практически не возможно, остается купаж или добавка медового спирта.

Re: Медовое вино
 

А можно поподробней с этого момента::ah:

Re: Медовое вино
 

Так оптимальная t брожения кажись 27*:ah:

Re: Медовое вино
 

Ошибся. Гибнуть дрожжи начнут с 35 градусов. Но и температуру 27, на диких дрожжах, не могу назвать оптимальной. По ЧКД не скажу, не пользую. Брожение при 20-25 для меня самое то, если бутыля на ощупь теплые, укутывание приоткрываю. Никуда не спешу)) Речь о красном виноградном вине, естественно...
Может кому нидь будет полезной таблица "плотность-сахар-обороты" [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться...]

Re: Медовое вино
 

Такого не траплялося, але чув за таке і за таких обставин в напої з'являться не притаманні присмаки, запахи. У моє випадку цього не відбулося. І добре!
Брониславович, що це за медовий спирт? Де, як і з чим його "їдять" ?

Добавлено через 18 минут
Зброджування роблю при t cусла 35*С, t приміщення 25*С, а після 3-х діб t приміщення 15*С.

Re: Медовое вино
 

Медовый спирт получают путем двойной перегонки сухого медового вина.

Re: Медовое вино
 

Чи нормально знімати з осаду сусло медівки при бажаному % сахаристості, не дочекавши повного виброджування?