Цитата:
Сообщение от Alexandr L
Рецепт в студию, то бишь на форум, плиз.
|
Да нічого нового, що і на форумі сотні раз обговорювалося.
Не знаю чому, але роблю лише тройняк і лише вараний. Ставлені покищо не підйомна тема. Варю близько 3 годин, охолоджую, ареометром довожу цукристість 30-33%. ЗАсипаю ягоди, фрукти (відро 10 літрове на 50 л), калина лише дуже ядрьона виходить, необхідно трохи більше співвідра. Попередньо зброджую ЕС-1118 і потім в основне сусло при Т=35 грд.С. Виброджується при Т=13-15 грд.С. до цукристості 7-10%, сухих не роблю, і на ферментацію у погріб. За подальше і іноді проблемні моменти в ході процесу обговорював раніше у цій темі.
Прекрасний виходить напій, але він постійно "живий" тому треба дотримуватися стерильності, чистоти, не любить довго зберігатися у неповній тарі. З усім остальним поки що сам розбираюся, чому з року в рік він різний (при однакових умовах), чому при ферментації (більше року) у погребі повна ємність починає повторне бродіння. У цій справі я початківець.