Цитата:
Сообщение от gru.v
робив я такий майонез все класно але щось занадто жирний він у мене виходив тому перейшов на магазинний
|
Жирность майонеза можно регулировать водой.
Цитата:
Сообщение от art.
добавьте к первому обычной столовой горчицы или сухого порошка.
|
Ни в коем случае сухую горчицу добавлять нельзя. Какой бы мелкий горчичный порошок не был, он не растворится и это скажется на органолептических свойствах продукта.
Цитата:
Сообщение от art.
Все компоненты должны быть одинаковой температуры.
|
Специально проводил ряд экспериментов с температурой компонентов при изготовлении майонеза и авторитетно заявляю - разная температура любого компонента, входящего в состав майонеза, на его качество, никак не влияет.
Цитата:
Сообщение от art.
Желаете пожиже – добавляйте масло еще.
|
Чушь. Чем больше масла - тем гуще (плотнее) майонез.