27.10.2018, 11:10
|
#143
|
Бывалый
Регистрация: 04.05.2016
Пчелостаж: 1
Пчелосемей: 1
Ульи: 230+145 8р.
Адрес: Полтавская область
Возраст: 31
Сообщений: 971
Сказал(а) спасибо: 465
Поблагодарили 666 раз(а) в 259 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 71
Сказали "Не согласен!" 15 раз(а) в 11 сообщениях
Файловый архив: 1
Закачек: 0
Вес репутации: 217
|
Re: Медовое вино
Цитата:
Сообщение от Happy hiver
В одной из тем на просторах интернета я написал класический рецепт "Питного меду". После правки пчеловода, вина которого на апимондии в Турции взяли призовые места, я этот рецепт исправил. Теперь подаю его начинающим.
1. Разбавляем мед водой и ставим на огонь, чтобы было слабое кипение. Появившуюся пену периодически снимаем. Кипятить 30-40 минут. Если хотите более янтарный цвет, то варите дольше. Остужаем до 25 градусов. При желании за пол часа до конца варки добавляем хмель (бывает обычный, гранулированный) в марле (чтобы не разползался). Но можно варить и без него. Это уже по вкусу и цвету.
2. Теперь берем 1 лимон на 10 литров, очищаем лимон до белого, вынимаем семечки, режем на дольки и кидаем в сусло. Вместо лимона можно использовать любую ягоду в пределах 10% от объема сусла. Если ягода кислая, то лимон не нужен. Т.е. суслу нужна кислота для брожения!.Мелкая ягода бросается с косточкой, но она может давать горчинку.
3. Меряем сахаристость ареометром. Сахаристость идет в пределах 28-32 (стандарт). Если что, доливаем воды кипяченой этой же температуры.
4. Потом добавляем дрожжи 2,5-4 грамма (в зависимости от многих факторов и желаний) на 10 литров (Лавин 1118 или другие, но не хлебопекарские ибо будет вонять!). На 1 грам дрожжей берем 10 мл. теплой воды и отдельно растворяем в отдельной посуде. 20 минут дрожжи настоялись, потом добавляем в раствор.
5. В самом начале и после переливания подкармливаем (переливаем из емкости в емкость, когда сахаристость будет 20) фосфорно-кислым амонием из расчета 3 грамма на 10 литров (или другую подкормку). Кто-то вообще не добавляет. Т.е. подкормка по желанию.
6. Стоять емкость должна в помещении при температуре не менее 20 градусов. Приблизительно за две недели сахаристость уменьшается на треть и становится 20. Потом переливаем струйкой в другую емкость и периодически помешиваем.
7. Когда перестанет играть, сразу же сливаем ибо может выбродить в ноль и стать сухим. Очищаем и разливаем. Через время лучше еще раз снять с осадка (т.е. перелить, при этом оставив на дне осадок).
8. Прячем в подвал на пол года или год.
Это класический рецепт. Сахаристость можно делать как в большую сторону, так и в меньшую.
Спиртуозность мерятеся так: первичная сахаристость 30, конечная сахаристость 10. Значит 30-10=20/2=10 градусов.
|
Здравствуйте.
Интересует 6 пункт. Настолько раннее снятие с осадка целесообразно? Остатки лимонов/ягод так-же удаляются?
__________________
Мышление в промышленных масштабах.
|
|
|