Цитата:
Сообщение от спасатель 101
,,
По-перше, все залежить типу дріжжів.
По-друге, дріжжі - це живі організми. І ведуть себе порізному. Можуть зупинитися при 15 %, можуть в 0% (особисто 0-ля не було, а 1% і зараз є).
По-трейтє, готова медівка, стоїть у погребі пару років, процеси повністю не зупиняються, цукристість ще падає, буває не змінюється.
Добавлено через 11 минут
,.
|
Коллега, єто не форум профессионалов-виноделов поєтому я так написал. Если интересно то могу сказать, что винные дрожи быівают наскольких типов (пазвания и классификацию приводить не буду) 1. Тип - Те что бродят до 2-3х процентов спирта и потребляют много сахара, потом умирают и оседают на дно. 2-й тип бродят до 4-6 градусов, потребляют сахара немного меньше. 3-й тип это те которые могут бродить до 18 процентов спирта, это самые стойкие и экономичные. Это про дикие дрожи - те что находятся вокруг.
Поэтому нужно купить чистую расу дрожжей (по моей классификации это дрожи 3-го типа) и тогда Вы точно можете расчитать сколько нужно сахара и сколько получится спирта. Условия для брожения должны быть соответствующие, в противном случае может оно остановится и будет то о чем Вы пишете. Про выдержку уже писать не буду. С Уважением.