Попалась на глаза «
Программа пчеловодства Германии на 2020-2022». Т.к. Германия – крупный покупатель меда, в т.ч. и украинского, делюсь тем, что мне показалось интересным (про конкуренцию и все такое…
). На этот раз никакой отсебятины.
...Около 85% общего потребления меда в Германии - столовый мед. 3/4 потребителей считают важным покупать мед, собранный в Германии. Пчеловоды с более чем 150 ульями составляют менее 0,5% всех немецких пчеловодов. В среднем, 1 пчеловод держит 6-7 ульев и получает 26-35 кг меда с п/семьи в год. Владельцы небольших пасек в основном продают свою продукцию «со двора», что обеспечивает им адекватную добавленную стоимость. Покупатели, мотивированные заботой об окружающей среде и натуральном питании, готовы покупать дороже у местных пчеловодов. Только 7% пчеловодов предлагают свой товар в розничных магазинах (чаще местных или специализированных), 3% продают мед на рынках и 1% через супермаркеты. Т.о., основная часть немецкого меда продается на региональном уровне, и прямой конкуренции между немецким и импортным медом нет.
Второй сегмент немецкого рынка меда - пищевая промышленность. Германия ежегодно покупает стабильно около 90 000 тонн меда. Недорогие сорта используют при производстве разных продуктов (сухих завтраков, выпечки, в табачной, фармацевтической пром-ти и др.). Непосредственно переработкой/фасовкой меда в Германии заняты около 40 в основном малых и средних компаний с общим объемом около 180 млн. евро. Лидер рынка разливает более 20 000 тонн в год. Компании в основном используют импортный мед. Каждая компания смешивает мед из разных стран в определенных пропорциях, добиваясь, чтобы у меда, поступающего в продажу, всегда был максимально постоянный вкус, цвет и консистенция. Потребители отдают предпочтение светлому меду с мягким вкусом. Крем-мед близок по репутации с жидким медом. Компании продают свой мед через торговые сети под собственной торговой маркой, как правило, дешевле, чем мед у пчеловодов (на этикетке д.б. указано происхождение меда, например «смесь меда из стран ЕС и не ЕС»). Часть расфасованного импортного меда идет на экспорт.
Некоторые компании имеют лицензии на разлив «Настоящего немецкого меда» (с 1925 года бренд Немецкой ассоциации биотехнологической пром-ти (D.I.B.). Такие компании покупают мед у немецких пчеловодов и после разлива продают его дороже под торговой маркой «Настоящий немецкий мед». Этот бренд могут использовать и пчеловоды - участники ассоциации при продаже меда напрямую от пчеловода. Потребительский спрос на «Настоящий немецкий мед» - неэластичный, т.е. спрос практически не меняется при изменении цены. И, напротив, спрос на недорогой мед в супермаркетах – эластичный, т.к. такой мед потребитель может легко заменить другими сладкими продуктами.