Цитата:
Сообщение от спасатель 101
По-перше, все залежить типу дріжжів.
По-друге, дріжжі - це живі організми. І ведуть себе порізному. Можуть зупинитися при 15 %, можуть в 0% (особисто 0-ля не було, а 1% і зараз є).
По-трейтє, готова медівка, стоїть у погребі пару років, процеси повністю не зупиняються, цукристість ще падає, буває не змінюється.
|
Вы не поняли. Имелось в виду 16% спиртуозности, а не сахара в вине. При 16 % спирта в вине дрожжи полностью перестают работать. Но для достижения 16% спирта, должно выбродить 29% сахара, то есть если сахаристость в начале была 30, то останется всего 1%, это сухарь! Сейчас продают винные дрожжи с жизнеспособностью до 18% спиртуозности, но в моей практике и они больше 10% не набраживали, возможно нужно добавлять специальные подкормки с аммиаком, как рекомендуют их продавцы.