[vodolej]

Прочитав всі пости по темі і вставлю і свої п'ять копійок. Питання про цукрозу та діастазу. При переробці нектару бджоли нектар обезвожують і кожного разу в нього добаляють порцію діастази. Діастаза це такий фермент який розщеплює в нектарі цукрозу на прості цукри - глюкозу, фруктозу, лактозу та інші. І коли бджоли вже доводять нектар рівня меду перед запечатуванням то в меду вже вологість навіть нижче норми а також присутній надлишок діастази.
Якщо ж мед відкачено передчесно то в меді буде надлишок води та сахарози а через деякий час в ньому зникне і діастаза. Це називають кампотом. Лікувальні властивості його дуже низкі.
Але тут працює жадність бо якщо мед не відкачати раніше сроку то його стане в півтора рази менше.
Цукровий сироп бджоли переробляють як і нектар і всю цукрозу розкладуть на прості цукри. Це і буде цукровий мед. Так, таки мед але в ньому не буде пилку. Ось чому і роблять пилковий аналіз щоб не було спокуси виробляти "мед" з варення. Бачив такий мед і малиновий і вишневий і т.і.