"Медовик", он же "Спрыча", он же "Чак чак"

[Bushuy]

Так случилось, что край в котором я живу очень многонациональный, бок о бок живут украинцы, русские, греки, татары, и др. со своей культурой, колоритом, кулинарными изысками. За много веков эти связи укрепились и переплелись. Национальности, культуры, обычаи, кулинария, смешались и стали общими, интернациональными. Вот с одним из таких блюд, уже ставшим интернациональным, я и хочу вас познакомить.
Это праздничный пирог. Русские его называют "Медовик", украинцы "Медяник", греки "Спрыча", татары и греко-татары "Чак чак". Делается он просто, получается очень празднично, красиво и вкусно. И самое главное, он очень долго может сохранять свои вкусовые качества и не портиться, т.к. портиться там нечему.
И так, нужно взять 5 яиц, около 600-700 гр муки, щепотку соли (0,5 ч/л) на кончике ножа ванили (можно и не добавлять). 1 стакан меда + 1 стакан сахара.
Из муки, яиц, соли и ванили замешиваем не крутое тесто. Затем его нужно накрыть и дать ему отойти час-полтора. Далее из теста, накатать листы и нарезать лапшу толщиной 2-3 мм, шириной 5-8 мм, длинной 4-5 см, можно и квадратиками или кому как удобно будет жарить. Если есть машинка-лапшерезка, вообще прекрасно.
Затем, полученную "лапшу" жарим во фритюре до золотистого цвета, даем стечь маслу и перекладываем в миску побольше (чтобы потом удобно было вымешать).
Далее, мед и сахар нужно размешать, и на медленном огне растопить и довести до легкого кипения в виде пенки. Пенку периодически берем и капаем в воду, если растекается, то варим еще, если остается капелькой, снимаем с огня и выливаем в обжаренную "лапшу". Быстро вымешиваем (шумовкой) и выкладываем в смазанную жиром (масло или маргарин, или просто смалец) металлическую форму (у меня это просто кастрюля), хорошо придавливая и выносим на холод. Через час форму с пирогом нужно со всех сторон немного прогреть над огнем (чтобы пирог отлип от стенок) и выложить его на поднос.
Ну вот и все, приятного всем аппетита.

[Григорий1982]

Сообщение от Bushuy

Так случилось, что край в котором я живу очень многонациональный, бок о бок живут украинцы, русские, греки, татары, и др. со своей культурой, колоритом, кулинарными изысками. За много веков эти связи укрепились и переплелись. Национальности, культуры, обычаи, кулинария, смешались и стали общими, интернациональными. Вот с одним из таких блюд, уже ставшим интернациональным, я и хочу вас познакомить.
Это праздничный пирог. Русские его называют "Медовик", украинцы "Медяник", греки "Спрыча", татары и греко-татары "Чак чак". Делается он просто, получается очень празднично, красиво и вкусно. И самое главное, он очень долго может сохранять свои вкусовые качества и не портиться, т.к. портиться там нечему.
И так, нужно взять 5 яиц, около 600-700 гр муки, щепотку соли (0,5 ч/л) на кончике ножа ванили (можно и не добавлять). 1 стакан меда + 1 стакан сахара.
Из муки, яиц, соли и ванили замешиваем не крутое тесто. Затем его нужно накрыть и дать ему отойти час-полтора. Далее из теста, накатать листы и нарезать лапшу толщиной 2-3 мм, шириной 5-8 мм, длинной 4-5 см, можно и квадратиками или кому как удобно будет жарить. Если есть машинка-лапшерезка, вообще прекрасно.
Затем, полученную "лапшу" жарим во фритюре до золотистого цвета, даем стечь маслу и перекладываем в миску побольше (чтобы потом удобно было вымешать).
Далее, мед и сахар нужно размешать, и на медленном огне растопить и довести до легкого кипения в виде пенки. Пенку периодически берем и капаем в воду, если растекается, то варим еще, если остается капелькой, снимаем с огня и выливаем в обжаренную "лапшу". Быстро вымешиваем (шумовкой) и выкладываем в смазанную жиром (масло или маргарин, или просто смалец) металлическую форму (у меня это просто кастрюля), хорошо придавливая и выносим на холод. Через час форму с пирогом нужно со всех сторон немного прогреть над огнем (чтобы пирог отлип от стенок) и выложить его на поднос.
Ну вот и все, приятного всем аппетита.

а у нас такой "Муравьиным" называют,только его горкой делают, мне тоже нравиться

[Tamila]

Уж ты ,какой интересный рецептик, нужно будет как-нибудь попробовать приготовить,только я туда ещё грецких орехов добавила бы:-)

[Темир]

Торт обалденный, бабушка готовила, мы называем "спрыча". А жарим не на масле, а на растопленном смальце, тогда лапша получается не такая жирная (смалец в тесто практически не впитывается).

[Urik]

Bushuy, Э то у ваших женщин такие волосатые руки?

[Bushuy]

Сообщение от Urik

Э то у ваших женщин такие волосатые руки?

Ага, а еще у них волосатые ноги.
Это мои руки, т.к. тот пирог я сам делал.

[Urik]

[Граніт]

Сообщение от Bushuy

то праздничный пирог. Русские его называют "Медовик", украинцы "Медяник", греки "Спрыча", татары и греко-татары "Чак чак". Делается он просто, получается очень празднично, красиво и вкусно.

Ау нас на Донбассе его называют -Козинаки.

[zeus]

Сообщение от Граніт

Ау нас на Донбассе его называют -Козинаки.

На Донбассе называют Чак-Чак. Козинаки это семечки.