Влияние диастазы на качество меда и человеческий организм

[vodolej]

Смотрю спор как бы не о том. Вложу и свой 5 копеек..
При переработке нектара в мед пчелы постоянно перекладывают нектар из ячейки в ячейку снизу вверх при этом добавляя диастазу и уменьшая влажность. И вот наконецто доведя мед к своему пчелиному стандарту они его запечатывают. При этом в меде всегда оставляется излишек диастазы которое опроедяют как диастановое число.
Раньше на него не обращали особого внимания. Но, оказалось что этот показатель очень важен ибо мед с высоким позателем диастанового числа разлагает сахара в организме человека на простые сахара и усваивается. Это важно например для диабетчиков. Но пчеловоды это не обычные люди а очень смышленные люди. Они начали качать не мед а нектар т.е. незапечатанный мед в котором еще не завершен процесс разложения сахарозы. Естественно что диастаза которая внесена в этот "мед" продолжает работать и срабатывается полностью и уже в ттаком оварном меде ее нет. А теперь вспомните сушку меда (обезвоживание) в бидонах выставленных на солнце и накрытых марлей, осушители воздуха. Я видел и вытяжные вентиляторы установленные на бидонах (вакуумная сушка).
Так вот в таком "меде" диастазы нет зато влажность в норме.
Так вот что бы наказать "хитропопых" и стали измерять диастановое число. Потребитель хочет платить за качество а не за фальшивку.

[gopher]

Сообщение от vodolej

При этом в меде всегда оставляется излишек диастазы которое опроедяют как диастановое число.

Google не знає, що таке "діастанове число", я теж нічого не можу сказати на цю тему.
Пропоную обговорювати поняття "активність діастази", "діастазне число".

[vodolej]

Сообщение от gopher

Google не знає, що таке "діастанове число", я теж нічого не можу сказати на цю тему.
Пропоную обговорювати поняття "активність діастази", "діастазне число".

Дякую, зауваження слушне, помилку признаю. Взяв на слух. Проте справжня мова моя це суржик, але я стараюсь.

[arbutr]

Потребитель хочет платить за качество а не за фальшивку.[/QUOTE]

Я Вас понял,спасибо за информацию. Постараюсь выразить свою мысль,а Вы поправте меня если что не так.
Мед усваивается на 100% в организме человека-это факт!!!Почему???Благодаря ферментам пчелы,которые разложили нектар (сложные сахары) на более простые. Что делает диастаза(амилаза)-расчепляет крахмал и максимум,что она может показать зрелость выкачаного меда и соблюдался ли t режим хранения.Согласен,это хоть что то,но даёт ли это полную картину качества меда в целом,думаю нет.
Какой то профессор, то ли Жданов, то ли кто то другой,сказал,что чем больше мы узнаем о мёде,тем больше мы убеждаемся,что ничего о нем не знаем.Может здесь уместно признать несостоятельность науки,покрайней мере на сегодняшний день???