Нагревание меда

[balian]

Buriy,

я написал не про нагревании меда и витамины группы Б
нагретый (перегретый) мед не мед согласен.

ну во первых источник 79-ого года, современные данные будут отличатся.
статю перечитал до конца, спасибо, информативна, но есть и некоторые противоречии.

по поводу оксиметил хрен этот фурфурол, вот что пишут, если интересно прочитайте до конца. нечего страшного и смертельного в этом нет. в каком та теме тоже начили паниковать про тяжелые металлы...

Во всем мире не проводились исследования на канцерогенность ОМФ для организма человека. Только в Институте питания РАМН в 1975 г. А.Н.Зайцев с соавторами впервые провели подобные исследования и установили, что ежедневное поступление ОМФ с пищей в организм человека в количестве до 2 мг на 1 кг веса не представляет опасности для него. Так, человеку массой 75 кг можно гипотетически съедать в сутки до 6 кг меда. Однако в сутки человек обычно съедает не более 100 г, в которых может содержаться только 2,5 мг ОМФ. Известно, что среднегодовое потребление меда на душу населения в нашей стране составляет всего 300 г, то есть менее 1 г в день на человека.
Так ли опасен для здоровья человека ОМФ, содержащийся в меду? Конечно, нет. Имеются пищевые продукты, в которых его содержание в десятки раз больше, но в них оно даже не определяется. Например, в жареном кофе содержание ОМФ может достигать 2000 мг/кг. В напитках допускается 100 мг/л, а в Coca-Cola, Pepsi-cola, получаемых из жженого сахара, содержание ОМФ — 350—500 мг/л. Жженый сахар с высоким содержанием ОМФ также добавляется в кондитерские изделия («Марс», «Сникерс», «Нате» и другие), коньяк, торты и пирожные. Перечисленные продукты — основные поставщики ОМФ в организм человека и, действительно, могут оказывать на него отрицательное воздействие при неумеренном потреблении.
И.П.ЧЕПУРНОЙ,
академик АМТН,
профессор,
доктор технических наук
Ставропольский

[MERLIN-2]

Уважаемые пчеловоды, скажите, пожалуйста, если есть такой опыт. После разогрева мёда декристаллизатором (инфракрасные лучи прогревают до 40*С) он приобретает жидкий вид. Вопрос состоит в том: будет ли повторная кристаллизация. Если будет, то через какое время и при каких температурных условиях хранения?

[Андрей Андреевич]

MERLIN-2, ...преобретает жидкий вид, чем дольше будете греть тем жидче будет--это 2-3 сутки. После остывания в холодном помещении будет кристализироватся поновому, очень быстро...надо постоянно перемешивать его, тогда кристализацию отстрочите немножко...храните возле источника тепла (батареи, конвектора...)

[АНД]

Андреєвич ви користуєесь покупним декресталізатором? просто хочу купить з цих що в нас на форумі висвічуються за 500гр варто брати чи ні і чому? ,ато дружина сказала якщо ще пару ложок з нержавійки вломлю при набиранні меду, то борщ буду їсти вилкоюпорадьте ато без першого скоро останусь

[Андрей Андреевич]

АНД, В мене "декристалізатор" на 40 літровий бідон, розчитаний на нагрівання до 70 градусів , з терморегулятором єлектроним. Розігріваю тільки якщо купляють бідон для продажі на базарі (щоб легше було їм набирати). В Вашому випадку раджу до "жінчиних" ложок не лізти , а купити [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] і всі Ваші проблеми відпадуть...правда мозолів трошки понатераєте на долоннях

[АНД]

Сообщение от Андрей Андреевич

В мене "декристалізатор" на 40 літровий бідон, розчитаний на нагрівання до 70 градусів , з терморегулятором єлектроним. Розігріваю тільки якщо купляють бідон для продажі на базарі (щоб легше було їм набирати). В Вашому випадку раджу до "жінчиних" ложок не лізти , а купити [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] і всі Ваші проблеми відпадуть...правда мозолів трошки понатераєте на долоннях

Андрейович куплю той девайс, що показали і дикристалізатор, вмене мед в 20л відрах, і беруть друга хвиля закупки переважно зимою, партіями за 10л но в розфасовці 0.5л-1л рідко 3л . а температуру буду сам регуліровати вручну,а може і з інкубатора терморегулятор присобачу,і градусник Дякую за підсказку