Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара). - Страница 2

Сергей 42 · 28.09.2013, 10:08

Цитата:

Сообщение от uyry

Думаю, что можно и не доводить до кипения.

я беру с бытового водонагревателя она не кипяток но сахар растворяется, честно говоря не понимаю смысла в кипячении, но все же мучают сомнения, вдруг что не так!? первая зимовка!!

uyry · 28.09.2013, 13:21

Цитата:

Сообщение от Сергей 42

не понимаю смысла в кипячении, но все же мучают сомнения, вдруг что не так!?

Вот и я точно так же.

vit · 30.09.2013, 11:30

Если брать теорию, то при 80 гр С идет стерилизация и погибают микроорганизмы. Хота если такой водой залить сахарный сироп, то температура резко падает и о пастеризации речь не идет. Хотя при такой концентрации сахара развитие каких либо микроорганизмов замедляется, вспомните варенье.

uyry · 30.09.2013, 18:32

Цитата:

Сообщение от vit

вспомните варенье

Варенье варят и по нескольку раз ...

vit · 01.10.2013, 09:00

Цитата:

Сообщение от uyry

Варенье варят и по нескольку раз ...

Сейчас варенье варить не модно. Лучше засыпать малину большим количеством сахара и поставить в погреб. От варки варенья в несколько раз ничего хорошего от варенья не останется.

~~Schkiper~~ · 07.10.2013, 05:59

Цитата:

Сообщение от uyry

вот сколько нужно сахара и воды, чтобы получить конкретное количество литров сахарного сиропа

Всегда делаю сироп 2 кг сахар + 1 л. воды. Расчёт простой: сложь всё и отними четверть. 10 кг сахара + 5 литров воды = 15. Значит сиропа литров 11.

uyry · 07.10.2013, 21:58

Цитата:

Сообщение от Schkiper

Значит сиропа литров 11.

Ключевым узрел здесь слово "литров", что говорит не о точности, а о какой-то приближенной к точной цифре, тоесть "приблизительно". А если точнее нужно? Например: при приготовлении сиропа на 100 семей этих "литров" окажется лишних ровно 25. Я точность люблю. Да и когда в литературе встречаешь "один к двум" или "полтора к одному" не совсем понятно. Я столкнулся с ситуацией: решил дать по три литра сиропа 12 семьям концентрации 1:2. Значит мне нужно 26л сиропа. Сколько нужно взять воды и сахара чтобы получить необходимое количество сиропа? Нашел таблицу. Мне она показалась очень удобной. Распечатал и повесил в помещении, где сироп готовлю. Вот и подумал, может есче кому пригодится. Прошу заметить, что пчел вожу всего ничего по времени и опыта чтобы "на глаз", а вышло "точно" есче не имею. Уверен, что на форуме с таким же опытом не один я.

Ilia1 · 12.10.2013, 10:02

Сахар растворял до часа и все равно были крупинки. Купил, случайно другой сахар. Растворяется полностью за 3-4 минуты. На пачке написано СПД Шульга г. Харцизск. Рекламой не считайте, просто меня изматывало. Раньше покупал сахар в МЕТРО. Может кто знает причины разной растворимости?

ЛАВ · 12.10.2013, 14:40

Цитата:

Сообщение от Ilia1

Может кто знает причины разной растворимости?

Причина может быть в том, по- моему, что сахар сухой растворяется медленней, а предварительно увлажнённый быстрей, потому что в увлажнённом сахаре нарушена связь между кристаллами сахара, что способствует быстрейшему его растворению.

West · 12.10.2013, 20:21

Цитата:

Сообщение от Ilia1

Раньше покупал сахар в МЕТРО. Может кто знает причины разной растворимости?

Аналогичная картина, сахар из МЕТРО очень долго растворялся, по сравнению с сахаром купленным раньше на рынке.

30.09.2013, 11:30	#13
vit Бывалый Регистрация: 15.09.2011 Пчелостаж: 10 Пчелосемей: 15 Ульи: Лежак 20р., Рогатий 10р. Адрес: Украина, Хмельницкая обл. Возраст: 44 Сообщений: 3,396 Сказал(а) спасибо: 4,005 Поблагодарили 1,072 раз(а) в 332 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 24 Сказали "Не согласен!" 9 раз(а) в 9 сообщениях Файловый архив: 66 Закачек: 0 Вес репутации: 436	Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара). Если брать теорию, то при 80 гр С идет стерилизация и погибают микроорганизмы. Хота если такой водой залить сахарный сироп, то температура резко падает и о пастеризации речь не идет. Хотя при такой концентрации сахара развитие каких либо микроорганизмов замедляется, вспомните варенье.

12.10.2013, 10:02	#18
Ilia1 Бывалый Регистрация: 05.02.2013 Пчелостаж: 2 Пчелосемей: 16 Ульи: двухкорпусные, павильон Адрес: Украина Макеевка Возраст: 60 Сообщений: 639 Сказал(а) спасибо: 952 Поблагодарили 765 раз(а) в 306 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 29 Сказали "Не согласен!" 57 раз(а) в 24 сообщениях Файловый архив: 19 Закачек: 0 Вес репутации: 250	Re: Приготовление сахарного сиропа (количество воды и сахара). Сахар растворял до часа и все равно были крупинки. Купил, случайно другой сахар. Растворяется полностью за 3-4 минуты. На пачке написано СПД Шульга г. Харцизск. Рекламой не считайте, просто меня изматывало. Раньше покупал сахар в МЕТРО. Может кто знает причины разной растворимости?

Внимание гостей форума!