Форум

Вернуться   Форум "Пчеловодство без границ" > Практическое пчеловождение > Кулинарный уголок пчеловода

Важная информация

Интернет-магазин "Дом пасечника"
Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 07.02.2013, 19:33   #31
byran
Участник
 
Регистрация: 10.03.2012
Пчелостаж: 1
Пчелосемей: 24
Ульи: рогатые
Адрес: Украина, запорожская обл.
Возраст: 61
Сообщений: 21
Сказал(а) спасибо: 22
Поблагодарили 6 раз(а) в 5 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 14
Сказали "Не согласен!" 5 раз(а) в 3 сообщениях
Файловый архив: 10
Закачек: 0
Вес репутации: 155
byran на правильном пути
По умолчанию Re: Медовое вино

Сильно бродит медовуха на ЕС1118?
Сколько оставлять свободного места в бутыле(на 10л) для брожжения?
byran вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2013, 21:28   #32
Alekzander
Бывалый
 
Регистрация: 24.08.2011
Ульи: Ульи
Адрес: Украина
Возраст: 70
Сообщений: 1,270
Сказал(а) спасибо: 82
Поблагодарили 2,430 раз(а) в 687 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 32
Сказали "Не согласен!" 118 раз(а) в 67 сообщениях
Файловый архив: 9
Закачек: 0
Вес репутации: 346
Alekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Первые недели две, идет активное, или по другому - бурное брожение. Температура воздуха 18-22 градуса. При применении дрожжей ЕС1118, пены выделяется не очень много, так что оставляйте свободным от сусла 10-12 см от края горлышка бутыля.
Alekzander вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
byran (09.02.2013)
Старый 16.03.2013, 21:26   #33
Медовар
Новичок
 
Регистрация: 16.03.2013
Ульи: отсутствует
Адрес: г Тамбов, Россия
Возраст: 39
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 0
Медовар скоро станут замечать
По умолчанию Re: Медовое вино

Доброго времени суток! Для ЕС1118 и 5 см хватат - главное какой диаметр шланга на гидрозатворе. Хотя, что касается непосредственно ЕС1118, то это не самый лучший выбор - на мой взгляд D47 гараздо интереснее. При этом это еще зависит от того результата (вкус,аромат и т.д.), какой хотите получить
Медовар вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Alekzander (16.03.2013)
Старый 16.03.2013, 21:48   #34
Alekzander
Бывалый
 
Регистрация: 24.08.2011
Ульи: Ульи
Адрес: Украина
Возраст: 70
Сообщений: 1,270
Сказал(а) спасибо: 82
Поблагодарили 2,430 раз(а) в 687 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 32
Сказали "Не согласен!" 118 раз(а) в 67 сообщениях
Файловый архив: 9
Закачек: 0
Вес репутации: 346
Alekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутациюAlekzander имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от Медовар Посмотреть сообщение
...D47 гараздо интереснее
Я слышал очень хорошие отзывы об этих дрожжах, но применять самому не приходилось. В этом сезоне обязательно испытаю. Спасибо, что напомнили об этих дрожжах.
Alekzander вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2013, 08:51   #35
Медовар
Новичок
 
Регистрация: 16.03.2013
Ульи: отсутствует
Адрес: г Тамбов, Россия
Возраст: 39
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 0
Медовар скоро станут замечать
По умолчанию Re: Медовое вино

Посмотрел на сайте много рецептов и везде идет длительное кипячение меда... что-то мне подсказывает (не хочу никого обидеть), что эти рецепты из интернета и 9 из 10 на практики их не обкатывали. у меня своя небольшая медоварня - поэтому буду рад, если мои советы смогут быть полезеными
Медовар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2013, 08:59   #36
СТЕПАНОВИЧ
Бывалый
 
Аватар для СТЕПАНОВИЧ
 
Регистрация: 04.06.2012
Пчелостаж: 7
Пчелосемей: 30
Ульи: лежак Дадан переходжу на корпусні 12рам 300+145
Адрес: Україна Тернопільська обл.
Возраст: 40
Сообщений: 301
Сказал(а) спасибо: 157
Поблагодарили 553 раз(а) в 158 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 5
Сказали "Не согласен!" 14 раз(а) в 5 сообщениях
Файловый архив: 26
Закачек: 0
Вес репутации: 222
СТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутациюСТЕПАНОВИЧ имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Медовар, давайте свій рецепт, будемо пробувати.
СТЕПАНОВИЧ вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.03.2013, 09:33   #37
Медовар
Новичок
 
Регистрация: 16.03.2013
Ульи: отсутствует
Адрес: г Тамбов, Россия
Возраст: 39
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 0
Медовар скоро станут замечать
По умолчанию Re: Медовое вино

В данном случае важно не столько какой рецепт (суть у них одна), а как грамотно задать стартер. стартер это дрожжевая разводка на медовом сиропе. одним из самых простых для приготовления (и в тоже время очень надежных) рецептов является следующий. из расчета на 1 литр фильтрованной (хотя на мой вкус лучше родниковую воду, но в условиях города - сами понимаете) пастеризаванной воды (85-90 градусов) задается 170 грамм меда. это и есть сусло. Готовим стартер: берев дрожжи можно теже EC1118 и заливаем их водой 1 часть дрожжей 10 частей воды. и каждые полчаса увеличиваем объем в 2 раза медовым суслом. для производства 65 литров уходит +/- 5 часов на разводку. Объем стартера 10% от требуемого объема будущей медовухи. далее задаем в стерильную емкость сусли при 20-21 градусе и вмешиваем в него стартер после чего все ставится под гидрозатвор. примерные сроки начала брожения 3-4 дня. через 6-8 недель напиток еще играет, но уже можно считать готовым. крепость будет порядка 4-4,5 градуса. есть и более крепкие сорта нотам другие позиции по длительности и объему задачи меда

Добавлено через 4 минуты
Цитата:
Сообщение от Alekzander Посмотреть сообщение
Я слышал очень хорошие отзывы об этих дрожжах, но применять самому не приходилось. В этом сезоне обязательно испытаю. Спасибо, что напомнили об этих дрожжах.
Alekzander, не за что! если будет интерес я еще много про что "напомню": и про другие культуры дрожжей (их вкусовые оттенки в готовой медовухе) и купажирование готовых сортов, и цвет и много другого
Медовар вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Alekzander (17.03.2013), lozberg (08.03.2015), Masluk (05.10.2017), PETER (18.03.2013), san (13.06.2013), Stepan519 (22.05.2013), Voblin_UA (13.06.2013), Ромен (07.06.2017), Сергей 42 (03.08.2014), СТЕПАНОВИЧ (17.03.2013), шчыры беларус (17.03.2013)
Старый 18.03.2013, 09:14   #38
Медовар
Новичок
 
Регистрация: 16.03.2013
Ульи: отсутствует
Адрес: г Тамбов, Россия
Возраст: 39
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 0
Медовар скоро станут замечать
По умолчанию Re: Медовое вино

Да - совсем забыл сказать. Никакого сахара в рецептуре быть не должно. по вкусу, возможно, вы и не отличите (хотя со временем даже близко к такой медовухе не подойдете!), а вот по качеству... Смотрю у нас здесь чисто мужская компания. Так вот - медовуха исключительно на меде (без добавления сахара!) это не только вкуснотища, но и источник мужской силы!!! что называется и вкусно и ПОЛЕЗНО!!!
Медовар вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.06.2013, 19:19   #39
МедАль
Сенсей
почесний
 
Аватар для МедАль
 
Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1815
МедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутациюМедАль имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Коль у нас зашел разговор о медовых напитках, хотел бы порекомендовать рецепт т.н. водки из шиповника (Коллегу Водолея просил бы дальше не читать - чтобы не раздражаться).
Берем 800 гр. свежесорванного шиповника, варим его в течение часа в меде, на медленном огне, постоянно снимая пену. Когда эта масса выварится до состояния мягкой карамели, выкладываем ее в бутыль, заливаем 12,3 л 40% -го спирта (водки). Даем отстояться , процеживаем и разливаем по бутылкам. Все, можно пить.
P.S. В прошлом сезоне я испытал этот рецепт. Шиповник вываривал как рекомендуется. Затем переложил массу в 10 -литровую банку с широким горлом, залил очищенным самогоном креп. 60 град. Выдержал все это не процеживая 2 месяца в подвале. Затем процедил через мелкий дуршлаг, марлю и вату.
Получился напиток янтарного цвета, чрезвычайно ароматный и вкусный. Правда, крепости осталось 50 град. Гости, в т.ч. и дамы, неизменно принимали его "на ура".
__________________
Хай щастить!
З повагою,-
МЕДЯНИК Олексій Володимирович
МедАль вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Mixail (20.12.2016), Ромен (07.06.2017)
Старый 12.06.2013, 22:18   #40
новичок
Бывалый
 
Аватар для новичок
 
Регистрация: 09.04.2012
Пчелостаж: 30
Пчелосемей: 25
Ульи: многокорпусные
Адрес: Украина Запорожье
Возраст: 69
Сообщений: 571
Сказал(а) спасибо: 11
Поблагодарили 1,428 раз(а) в 328 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 4
Сказали "Не согласен!" 41 раз(а) в 22 сообщениях
Файловый архив: 16
Закачек: 0
Вес репутации: 324
новичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутациюновичок имеет неукоснительную репутацию
По умолчанию Re: Медовое вино

Цитата:
Сообщение от медаль Посмотреть сообщение
Берем 800 гр. свежесорванного шиповника, варим его в течение часа в меде, на медленном огне, постоянно снимая пену. Когда эта масса выварится до состояния мягкой карамели, выкладываем ее в бутыль, заливаем 12,3 л 40% -го спирта (водки). Даем отстояться , процеживаем и разливаем по бутылкам. Все, можно пить.
Ну а сколько же меда?
новичок вне форума   Ответить с цитированием
Ответ


Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 02:07. Часовой пояс GMT +3.


Погода в Украине Яндекс.Метрика Проверка PR и ТИЦ