|
|
|
Опции темы | Опции просмотра |
|
17.01.2013, 18:23 | #1 | |
Бывалый
Регистрация: 22.12.2012
Пчелостаж: 25
Пчелосемей: 75
Ульи: Dadan, Rut
Адрес: Ukraine, Kharkiv
Возраст: 55
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 557
Поблагодарили 1,706 раз(а) в 306 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 137
Сказали "Не согласен!" 124 раз(а) в 57 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 355 |
Re: Медовое вино
Цитата:
Но увы продажа алкогольного меда в разы выгоднее, чем лечебного - таков уж менталитет наших граждан (среднестатистический гражданин сначала пол литра купит и огурчик, а уже потом подумает про сахар к чаю) |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Евгений.Т. (25.02.2013) |
07.02.2013, 19:33 | #2 |
Участник
Регистрация: 10.03.2012
Пчелостаж: 1
Пчелосемей: 24
Ульи: рогатые
Адрес: Украина, запорожская обл.
Возраст: 61
Сообщений: 21
Сказал(а) спасибо: 22
Поблагодарили 6 раз(а) в 5 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 14
Сказали "Не согласен!" 5 раз(а) в 3 сообщениях
Файловый архив: 10
Закачек: 0
Вес репутации: 151 |
Re: Медовое вино
Сильно бродит медовуха на ЕС1118?
Сколько оставлять свободного места в бутыле(на 10л) для брожжения? |
07.02.2013, 21:28 | #3 |
Бывалый
Регистрация: 24.08.2011
Ульи: Ульи
Адрес: Украина
Возраст: 69
Сообщений: 1,270
Сказал(а) спасибо: 82
Поблагодарили 2,430 раз(а) в 687 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 32
Сказали "Не согласен!" 118 раз(а) в 67 сообщениях
Файловый архив: 9
Закачек: 0
Вес репутации: 342 |
Re: Медовое вино
Первые недели две, идет активное, или по другому - бурное брожение. Температура воздуха 18-22 градуса. При применении дрожжей ЕС1118, пены выделяется не очень много, так что оставляйте свободным от сусла 10-12 см от края горлышка бутыля.
|
Пользователь сказал cпасибо: | byran (09.02.2013) |
16.03.2013, 21:26 | #4 |
Новичок
Регистрация: 16.03.2013
Ульи: отсутствует
Адрес: г Тамбов, Россия
Возраст: 39
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 12 раз(а) в 2 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 0
Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 0 |
Re: Медовое вино
Доброго времени суток! Для ЕС1118 и 5 см хватат - главное какой диаметр шланга на гидрозатворе. Хотя, что касается непосредственно ЕС1118, то это не самый лучший выбор - на мой взгляд D47 гараздо интереснее. При этом это еще зависит от того результата (вкус,аромат и т.д.), какой хотите получить
|
Пользователь сказал cпасибо: | Alekzander (16.03.2013) |
22.08.2013, 22:17 | #5 |
Бывалый
Регистрация: 24.08.2011
Ульи: Ульи
Адрес: Украина
Возраст: 69
Сообщений: 1,270
Сказал(а) спасибо: 82
Поблагодарили 2,430 раз(а) в 687 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 32
Сказали "Не согласен!" 118 раз(а) в 67 сообщениях
Файловый архив: 9
Закачек: 0
Вес репутации: 342 |
Re: Медовое вино
Проверенный рецепт:
Мед - 1л + вода - 1,55л + сок вишни - 0,45л (сок прокипятить отдельно, потом добавить в остывшее сусло), дрожжи D-47, обязательно регидрировать (читай интернет), добавить подкормку для дрожжей и лимонную кислоту, все очень хорошо перемешать - минут 5-6.Перелить в бродильную емкость, под водяной затвор, и на брожение, после бурного брожения (2-3 недели)слить с осадка и на вторичное брожение (примерно 1месяц.) Дать отстояться, аккуратно слить с осадка, к этому моменту медовое вино должно уже осветлиться, если не, применяй препараты для осветления. Перелить с стеклянные емкости и на выдержку, месяцев на 8-10. Потом пить с удовольствием, обязательно охлажденным. Удачи. Сие питие, есть наслаждение для утомленной души и плоти Последний раз редактировалось Alekzander; 22.08.2013 в 22:19. |
28.08.2013, 11:28 | #6 | |
Новичок
Регистрация: 02.04.2013
Пчелостаж: 3
Пчелосемей: 20
Ульи: рут
Адрес: Хмельницька обл
Возраст: 49
Сообщений: 6
Сказал(а) спасибо: 5
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 3
Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях
Файловый архив: 0
Закачек: 0
Вес репутации: 0 |
Re: Медовое вино
Цитата:
|
|
22.10.2013, 11:19 | #7 |
Сенсей
почесний Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1811 |
Re: Медовое вино
Вишневка на меду В этом году впервые испытал рецепт медовой вишневки. Процесс приготовления (ожидания) довольно длительный, но о таком изумительном результате просто и не мечтал! В напитке нет крепости, самая малость, он больше подходит для дам. Но и "сильный пол" при дегустации не скрывает своего восхищения... Готовят в бочонке. Подбирают зрелые и чистые вишни и заполняют ими бочонок, оставляя не заполненными вверху 15-20 см. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать медленно, чтобы все пространство между вишнями было заполнено. Затем бочонок тщательно закрыть и поставить в погреб на 3 месяца, за это время происходит брожение. Бочонок обязательно должен быть с металлическими обручами, иначе он разорвется. Через 3 месяца вишневку процедить через 4 слоя марли или через "вафельное" полотенце и перелить в бутылки, которые тщательно закупорить. Приготовленная наливка может сохраняться несколько лет. Вишни 12 кг Мед 4 кг Настоятельно рекомендовал бы терпеливым коллегам применить этот рецепт!
__________________
Хай щастить! З повагою,- МЕДЯНИК Олексій Володимирович |
22.10.2013, 13:24 | #8 |
Архивариус
Регистрация: 15.09.2011
Пчелостаж: 36
Пчелосемей: 20
Ульи: лежаки дадан, двухкорпусные дадан
Адрес: Украина, Днепропетровская, Кривой Рог - Макорты
Возраст: 75
Сообщений: 7,928
Сказал(а) спасибо: 5,100
Поблагодарили 14,708 раз(а) в 3,561 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 106
Сказали "Не согласен!" 260 раз(а) в 178 сообщениях
Файловый архив: 64
Закачек: 294
Вес репутации: 2027 |
Re: Медовое вино
Укажите пожалуйста температурный режим для всех этапов бродения и хранения.
__________________
Подвергайте все сомнению! Володимир Іванович Приходько |
22.10.2013, 13:52 | #9 | |
Сенсей
почесний Регистрация: 10.01.2012
Пчелостаж: 50
Пчелосемей: 20
Ульи: Альпийські Н108
Адрес: Куп"янськ Харківська область Україна
Возраст: 77
Сообщений: 4,907
Сказал(а) спасибо: 4,316
Поблагодарили 14,136 раз(а) в 1,853 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 58
Сказали "Не согласен!" 53 раз(а) в 37 сообщениях
Файловый архив: 5
Закачек: 0
Вес репутации: 1811 |
Re: Медовое вино
Цитата:
Жаль, выход продукта небольшой. Из количества, что в рецепте, получилось чуть больше 2-х 3л банок. Вишни после процеживания имеют невероятно приятный вкус, в них выражено присутствие алкоголя. Делали из них пирожки, жаренные в подсолнечном масле. Изумительно! Чуть больше ведра этой вишни заложили в морозильную камеру.
__________________
Хай щастить! З повагою,- МЕДЯНИК Олексій Володимирович |
|
22.10.2013, 22:53 | #10 |
Бывалый
Регистрация: 24.08.2011
Ульи: Ульи
Адрес: Украина
Возраст: 69
Сообщений: 1,270
Сказал(а) спасибо: 82
Поблагодарили 2,430 раз(а) в 687 сообщениях
Сказал (а) "Не согласен!": 32
Сказали "Не согласен!" 118 раз(а) в 67 сообщениях
Файловый архив: 9
Закачек: 0
Вес репутации: 342 |
Re: Медовое вино
медаль, Ваша низкотемпературная технология (5-7 град.) приготовления медового вина из вишен может потянуть на Нобелевскую премию. Общеизвестно, что низкая температура (10-12 град.) может остановить процесс брожения полностью!!! При низкой температуре дрожжи "засыпают" и спирт не вырабатывают. Если сусло сильно охладить, то брожение в нем может не начаться вообще. Поэтому лучше, если температура помещения и сусла держится все время около 18—22°, это будет наиболее благоприятная температура для спиртового брожения. По-моему французские виноделы, вывели дрожжи новой селекции для холодного брожения при темпер. 12-15 град. Это так называемые криофильные дрожжи. Выдержка вина должна происходить при температуре 10-12 град.- для белых вин, 14-16град. –для красных вин.
Я очень сомневаюсь, что в получившемся у Вас вишневом соке, есть хоть 0,1 % алкоголя. |