[Вопрос]: Медовое вино

zeus · 19.06.2019, 20:48

Сегодня ставлю медовое вино на вишне. Десертный продукт с высоким содержанием сахара и хорошей кислотностью, для очень узкого круга лиц

Так как вишен добавляется очень приличное количество, после их удаления объем уменьшится. Подскажите, можно ли будет долить воды или оставить как есть? Сейчас на старте сахаристость около 37

Qway · 20.06.2019, 11:30

Цитата:

Сообщение от zeus

Сегодня ставлю медовое вино на вишне. Десертный продукт с высоким содержанием сахара и хорошей кислотностью, для очень узкого круга лиц

Так как вишен добавляется очень приличное количество, после их удаления объем уменьшится. Подскажите, можно ли будет долить воды или оставить как есть? Сейчас на старте сахаристость около 37

Тоже буду ставить сегодня, не подскажите свой рецепт?

Happy hiver · 21.06.2019, 11:56

Цитата:

Сообщение от zeus

Сегодня ставлю медовое вино на вишне. Десертный продукт с высоким содержанием сахара и хорошей кислотностью, для очень узкого круга лиц

Так как вишен добавляется очень приличное количество, после их удаления объем уменьшится. Подскажите, можно ли будет долить воды или оставить как есть? Сейчас на старте сахаристость около 37

Вода добавляется на начальном этапе брожения. Сахаристость уменьшаете до 30-32.

Добавлено через 1 минуту

Цитата:

Сообщение от Qway

Тоже буду ставить сегодня, не подскажите свой рецепт?

Не в обиду, но пару страниц назад один из классических рецептов от гуру медоварения я выкладывал:
[Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]

Алан · 30.09.2019, 19:31

Цитата:

Сообщение от Happy hiver

Вода добавляется на начальном этапе брожения. Сахаристость уменьшаете до 30-32.

Если добавлять воду, то какой максимальный процент должен быть добавленный воды по сравнению с кол-вом вина до добавления?!

Happy hiver · 01.10.2019, 07:37

Цитата:

Сообщение от Алан

Если добавлять воду, то какой максимальный процент должен быть добавленный воды по сравнению с кол-вом вина до добавления?!

Смотрите, мед имеет 100% сахаристости, вода - 0. Чтобы сделать 30% сахаристость, то вначале нужно разбавить одну часть меда на две части воды.

Пример. берете 3 кг. меда и 6 литров воды. Потом меряете сахаристость и выходит к примеру 28%. Т.е. воды больше, чем нужно. Когда сварите, вода выкипит и сахаристость станет снова 32%. Вы доливаете кипяченную воду и делаете сахаристость 30%. Такую, как Вам нужна. А на глаз качественно сделать ничего нельзя.

Все это меряется ареометром-сахарометром. Нужно их два: от 0 до 25 и от 25 до 50.

zeus · 19.10.2019, 22:41

Цитата:

Сообщение от Happy hiver

Смотрите, мед имеет 100% сахаристости, вода - 0. Чтобы сделать 30% сахаристость, то вначале нужно разбавить одну часть меда на две части воды.

Пример. берете 3 кг. меда и 6 литров воды. Потом меряете сахаристость и выходит к примеру 28%. Т.е. воды больше, чем нужно. Когда сварите, вода выкипит и сахаристость станет снова 32%. Вы доливаете кипяченную воду и делаете сахаристость 30%. Такую, как Вам нужна. А на глаз качественно сделать ничего нельзя.

Все это меряется ареометром-сахарометром. Нужно их два: от 0 до 25 и от 25 до 50.

Если быть точным, нужно учитывать, что мёд имеет в своем составе 14-20 процентов воды

benfire · 03.12.2019, 16:08

Интересно, можно попробовать как нибудь!

Ironcity · 02.01.2021, 20:31

Вийшов перший каталог виробників медових напоїв України. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ]
Не представлено багато медоварів, але перше видання вже щось.

19.06.2019, 20:48	#1
zeus Бывалый Регистрация: 04.05.2016 Пчелостаж: 1 Пчелосемей: 1 Ульи: 230+145 8р. Адрес: Полтавская область Возраст: 31 Сообщений: 971 Сказал(а) спасибо: 465 Поблагодарили 666 раз(а) в 259 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 71 Сказали "Не согласен!" 15 раз(а) в 11 сообщениях Файловый архив: 1 Закачек: 0 Вес репутации: 212	Re: Медовое вино Сегодня ставлю медовое вино на вишне. Десертный продукт с высоким содержанием сахара и хорошей кислотностью, для очень узкого круга лиц Так как вишен добавляется очень приличное количество, после их удаления объем уменьшится. Подскажите, можно ли будет долить воды или оставить как есть? Сейчас на старте сахаристость около 37 __________________ Мышление в промышленных масштабах.

03.12.2019, 16:08	#7
benfire Новичок Регистрация: 03.12.2019 Пчелостаж: 1 Пчелосемей: 1 Ульи: Украинский лежа Адрес: Самара Возраст: 36 Сообщений: 1 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 0 раз(а) в 0 сообщениях Файловый архив: 0 Закачек: 0 Вес репутации: 0	Re: Медовое вино Интересно, можно попробовать как нибудь!

02.01.2021, 20:31	#8
Ironcity Бывалый Регистрация: 05.06.2016 Пчелостаж: 7 Пчелосемей: 10 Ульи: 12 р. двухкорпусной дадан, лежаки Адрес: Україна, Кривий Ріг; пасіка: Дніпропетровська обл., с. Мар'янівка Возраст: 42 Сообщений: 1,131 Сказал(а) спасибо: 781 Поблагодарили 1,084 раз(а) в 209 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 3 Сказали "Не согласен!" 3 раз(а) в 3 сообщениях Файловый архив: 5 Закачек: 0 Вес репутации: 261	Re: Медовое вино Вийшов перший каталог виробників медових напоїв України. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи. ] Не представлено багато медоварів, але перше видання вже щось.

Внимание гостей форума!