[Вопрос]: Медовое вино - Страница 8

menger · 10.11.2015, 11:05

Напевно температура помінялась

спасатель 101 · 11.11.2015, 14:59

Цитата:

Сообщение от menger

Напевно температура помінялась

Температура фактично незмінна. Дак поряд стояла медівка, вже відбродила, знята з осаду та з місяць, як ферментується.

Добавлено через 33 секунды

Цитата:

Сообщение от Charli

Спиртометром замеряли?

Ні! А для чого?

Charli · 12.11.2015, 12:14

Цитата:

Сообщение от спасатель 101

Температура фактично незмінна. Дак поряд стояла медівка, вже відбродила, знята з осаду та з місяць, як ферментується.

Добавлено через 33 секунды

Ні! А для чого?

Анагримо уже ответил, я тоже думаю что скорее всего спирта там уже достаточно, соответственно брожение остановилось, а перебродило не все. А так тяжело сказать, надо знать начальную плотность и от этого отталкиваться

спасатель 101 · 12.11.2015, 16:30

Цитата:

Сообщение от Charli

надо знать начальную плотность и от этого отталкиваться

Початкова 33. Спирту не багато по розрахунку 9 оборотів. Причину збагнути важко, два фактично однакові напої (дозування, температура). Бродіння, як і повинно бути, але одна ємність залишилася на позначці 15. Перемішував, робив аерацію, але напій буквально наступної доби освітлювався, а сахаристість залишалася на місті.
Знайомий порекомендував вирішити проблему купажем, або залишити виключно для жінок. На смак дійсно непоганий напій, відчуваються невеликі обороти, тільки як на мене трохи солодковатий. Такий собі сородино-агрусний лікер темного насиченого кольору.
Сьогодня зняв з осаду, а далі буде видно.

Charli · 10.11.2015, 12:23

Цитата:

Сообщение от спасатель 101

Колеги в чому причина, а точніше що робити? Медівка з агрусом та смородиною відмінно бродила, а потім з невідомих причин сахаристість по ареометру зупинилася на 15 одиниць. На смак відчувається міцність, але звісно солодка. Освітлилася, бродіння видимого не спостерігається, з осаду не знімав.

Спиртометром замеряли?

Анагримо · 12.11.2015, 10:15

Дрожжи от спирта померли... 16-17 оборотов их предел...

Анагримо · 12.11.2015, 13:09

Остаточный сахар в недобродившем напитке не есть гуд, голова этого не одобрит))
А "подсластить" вино можно после брожения, самый гуманный способ - выморозить часть воды...

Andruhan · 12.11.2015, 13:45

Цитата:

Сообщение от Анагримо

Остаточный сахар в недобродившем напитке не есть гуд, голова этого не одобрит))
А "подсластить" вино можно после брожения, самый гуманный способ - выморозить часть воды...

За остаточный сахар, согласен, но ему, наоборот, развести нужно, чтоб сахар весь добродил

Анагримо · 12.11.2015, 16:12

Согласен, добродить надо... если туго будет стартовать - добавить чуть осадка от выбродившего вина... а потом и подслащивать можно...
но! это я пишу основываясь на навыках "делания" виноградного вина, может в медовом остаточный "сахар" не так страшен, не делал из меда никогда...

Анагримо · 12.11.2015, 17:56

Может в этой емкости консистенция сусла была гуще чем в остальных, жидкой фракции может не хватать для работы дрожжей. Или бурное, начальное брожение "разогрело" сусло выше 25 градусов...
Я бы сделал "отводки" и поэкспериментировал... может и фирменный рецепт выбродит))
В любом случае, приятного и полезного потребления!

10.11.2015, 11:05	#1
menger Бывалый Регистрация: 04.06.2015 Пчелостаж: 2 Пчелосемей: 5 Ульи: Лежак 16 рамок+145 надставка, рогаті 8 піврамок 145 Адрес: Львівська обл Возраст: 43 Сообщений: 1,202 Сказал(а) спасибо: 896 Поблагодарили 248 раз(а) в 134 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 15 Сказали "Не согласен!" 10 раз(а) в 10 сообщениях Файловый архив: 8 Закачек: 0 Вес репутации: 194	Re: Медовое вино Напевно температура помінялась

12.11.2015, 10:15	#6
Анагримо Бывалый Регистрация: 15.07.2015 Ульи: Альпийцы, рамка 108 Адрес: Украина, Хмельницкая область, с. Черче Сообщений: 209 Сказал(а) спасибо: 143 Поблагодарили 199 раз(а) в 40 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 14 раз(а) в 7 сообщениях Файловый архив: 10 Закачек: 0 Вес репутации: 138	Re: Медовое вино Дрожжи от спирта померли... 16-17 оборотов их предел...

12.11.2015, 13:09	#7
Анагримо Бывалый Регистрация: 15.07.2015 Ульи: Альпийцы, рамка 108 Адрес: Украина, Хмельницкая область, с. Черче Сообщений: 209 Сказал(а) спасибо: 143 Поблагодарили 199 раз(а) в 40 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 14 раз(а) в 7 сообщениях Файловый архив: 10 Закачек: 0 Вес репутации: 138	Re: Медовое вино Остаточный сахар в недобродившем напитке не есть гуд, голова этого не одобрит)) А "подсластить" вино можно после брожения, самый гуманный способ - выморозить часть воды...

12.11.2015, 16:12	#9
Анагримо Бывалый Регистрация: 15.07.2015 Ульи: Альпийцы, рамка 108 Адрес: Украина, Хмельницкая область, с. Черче Сообщений: 209 Сказал(а) спасибо: 143 Поблагодарили 199 раз(а) в 40 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 14 раз(а) в 7 сообщениях Файловый архив: 10 Закачек: 0 Вес репутации: 138	Re: Медовое вино Согласен, добродить надо... если туго будет стартовать - добавить чуть осадка от выбродившего вина... а потом и подслащивать можно... но! это я пишу основываясь на навыках "делания" виноградного вина, может в медовом остаточный "сахар" не так страшен, не делал из меда никогда...

12.11.2015, 17:56	#10
Анагримо Бывалый Регистрация: 15.07.2015 Ульи: Альпийцы, рамка 108 Адрес: Украина, Хмельницкая область, с. Черче Сообщений: 209 Сказал(а) спасибо: 143 Поблагодарили 199 раз(а) в 40 сообщениях Сказал (а) "Не согласен!": 0 Сказали "Не согласен!" 14 раз(а) в 7 сообщениях Файловый архив: 10 Закачек: 0 Вес репутации: 138	Re: Медовое вино Может в этой емкости консистенция сусла была гуще чем в остальных, жидкой фракции может не хватать для работы дрожжей. Или бурное, начальное брожение "разогрело" сусло выше 25 градусов... Я бы сделал "отводки" и поэкспериментировал... может и фирменный рецепт выбродит)) В любом случае, приятного и полезного потребления!

Внимание гостей форума!