Цитата:
Сообщение от Voblin_UA
Что произойдёт с лизоцимом при брожении?
|
Может быть это? "Другие авторы полагают, что реакция протекает через образование карбоксоний-иона, стабилизированного заряженной карбоксильной группой Asp52, в то время как высвобождение спирта катализируется по механизму общего основного катализа незаряженным карбоксилом Glu35"
П.С. Не верьте маркетологам.
А хотя, если хочется, то верьте!